Листя руколи м'якше і має терпкий гострий смак. Як і інші рослини із зеленим листям, у руколи висока концентрація нітратів (більш як 250 мг на 100 г).
Рукола і нітрати
Як відомо, рослинні нітрати знижують артеріальний тиск, покращують роботу серця і навіть борються з діабетом. Овочі — найдешевше доступне джерело нітратів. Вважають, що нітрати у продуктах харчування — не тільки шкідливо, але й небезпечно. Проте насправді все залежить від їх кількості. Вченими встановлено, що нітрати запускають ланцюгову реакцію, яка розширює кровоносні судини, а також конвертує "поганий" білий жир у "корисний" коричневий, що складається з... Читати далі
Немає коментарів :
Дописати коментар