У вас гіповітаміноз, що робити? Прояви гіповітамінозу

Сонливість, дратівливість, погане  самопочуття на початку весни можуть вказувати на брак вітамінів.

Що таке авітаміноз і як він виникає?

Треба розрізняти поняття авітамінозу і гіповітамінозу. Авітаміноз — це па­тологічний стан, спричинений браком певного вітаміну в орга­нізмі. Йому передує стан гіпо­вітамінозу — зменшення кіль­кості вітамінів. Особливо на­весні, коли запас вітамінів в організмі помітно зменшується, наше тіло починає по-своєму реагувати на це. Брак кожного вітаміну проявляється по-різному. Можливі порушення в роботі травної системи, при яких вітаміни не засвоюються, захворювання печінки, коли вона не синтезує активні фор­ми вітамінів. Даються взнаки й захворювання підшлункової залози та нераціональне, бідне на вітаміни харчування, не­якісні та консервовані продук­ти, погана екологія, стресові ситуації, шкідливі звички то­що. Таким чином легко виникає гіповітаміноз.

Які прояви гіповітамінозу в організмі?

Вітамінний дефіцит розви­вається поступово й непоміт­но. А згодом нестача вітамінів позначиться на нашому само­почутті. Людина може відчува­ти слабкість, дратівливість, ча­сто хоче спати або прокидається з відчуттям невисипання. При нестачі того чи іншого ві­таміну може погіршуватися зір, стають ламкими волосся та нігті, чутливішою — шкіра. Брак апетиту, безсоння чи су­доми також можуть сигналізу­вати про нестачу вітамінів. Щоб визначити, яких вітамінів бракує, варто уважно прислу­хатися до себе. Якщо почервоні­ли очі, можливо, не вистачає ві­тамінів групи В. Безсоння чи су­доми можуть свідчити про недо­статність магнію, а тривалі депресії — про брак магнію і вітамі­нів групи В. Часті застуди, цис­тит, поява синців на тілі, непри­ємний запах із рота — цілком можливо, так проявляється де­фіцит вітаміну С.

Що ж робити, щоб уникнути гіповітамінозу?

У раціоні має бути свіжа зеленина: цибуля, кріп, петруш­ка, кропива, щавель. Потрібні продукти, що містять вітамін А, — курячі яйця, молокопродукти, морква, перець, помідори. Корисною буде їжа, яка багата на вітаміни групи В — крупи, горіхи, хліб, м'ясо, а також на вітамін С: хрін, капуста й інше. Людям, котрі постять, важливо споживати різну олію: оливко­ву, кукурудзяну, соняшникову, їсти більше каш, краще — з неочищених, нешліфованих зерен.

Готуємо їжу без втрати вітамінів

Навесні кількість вітамінів у продуктах катастрофічно зменшується, що часто призводить до гіповітамінозу. Як зберегти хоч те, що є, готуючи з них страви?

Не варто гріти вдруге стра­ви, бо тоді вітамінна цінність овочів зменшується. До слова, в обібраній картоплі втрачається понад 20 відсотків аскорбінової кислоти, тому навесні її краще варити чи запікати в лушпинні. У цей час краще зменшити спо­живання чаю та кави. Ці напої підвищують кислотність шлун­кового соку і заважають засво­єнню корисних елементів. По­повнюйте свій ра­ціон натуральними вітамінами в продуктах, які можна виростити навіть на власному підвіконні: цибулею, пророщеними житом, пшени­цею, ячменем чи вівсом.

Вітамінів зимовим овочам і фруктам, справді, бракує. Найбільше відчувається у них дефіцит вітаміну С. Традицій­ні морква, цибуля, селера збе­рігають лише третину аскорбі­нової кислоти, але й ці запаси швидко вичерпуються. Крім того, термічна обробка змен­шує вміст уцілілих вітамінів. А ми не лише картоплю, а й ка­пусту, моркву, буряки перева­жно варимо чи тушкуємо. То­му є сенс віддавати перевагу сирим салатам.

Особливо цінні салати з мо­ркви. Вона один з найцінніших тепер овочів, оскільки містить каротин. Він надзвичайно ва­жливий не лише для доброго зору, а й для імунітету (вітамін А допомагає печінці синтезу­вати спеціальні речовини). Але салат із тертої моркви обов'яз­ково треба заправляти олією, бо каротин без жиру не засвоюється. А ще зверніть увагу на петрушку, селеру — ці корене­плоди найкраще переносять зимівлю і ефективно допомагають боротися з авітамінозом.

Щодо яблук, то найцінні­шим компонентом цих фрук­тів є не так вітамін С, як пек­тин. Він сприяє очищенню ор­ганізму від шлаків, токсинів, канцерогенів, знижує рівень холестерину в крові, нормалі­зує кров'яний тиск тощо. Тому з'їдайте бодай одне яблуко на день, нехай воно на вигляд і непоказне.

Щоб вітаміни, яких і так мало в овочах, не втрачалися, краще їх тушкувати чи запіка­ти (так зберігається більше ві­тамінів). І не розігрівати вдру­ге: кожне повторне нагрівання знищує ці корисні сполуки. Картоплю найкорисніше заткати в кожу­шку. З огляду не лише на віта­міни, а й на корисний для сер­ця калій, який концентрується під шкіркою. Так можна готу­вати і буряк.

Вітаміни в заморожених продуктах

Заморожені фрукти чи овочі є досить непоганою альтернативою свіжим. Але вибирайте ті, які піддали так званому шоковому (моменталь­ному) заморожуванню. В таких випадках сік, що міститься у плодах, не встигає перетвори­тися на кристали льоду, що ру­йнують структуру. Обережніше з магазинними овочами: якщо вони "злигатися", значить, уже були розморожені (можливо, не раз) а потім знову заморожені, тож користі від них мало.

До речі, з усіх вітамінних продуктів, що пережили зиму, найбільше вітаміну С зберігає традиційна квашена капуста. У свіжих капустяних головках аскорбінки міститься до 10 мг на 100 грамів, а в кислій капусті — удвічі більше, що є вигідною альтернативною лікування гіповітамінозу С, особливо у дітей.

Чи можуть допомогти вітаміни з аптеки

Штучні полівітаміни орга­нізм повністю не засвоює. До того ж на синтетичні вітаміни нерідко бувають алергічні ре­акції. Фахівці в цій галузі дедалі частіше наполягають на тому, що деякі вітаміни краще вжива­ти окремо, а не у складі поліві­тамінів. Так вони засвоюються швидше й у потрібному обсязі, що дозволить швидше вилікувати авітаміноз.

Однак треба знати, що попу­лярна "аскорбінка" (вітамін С), котру люблять рекомендувати при будь-якій недузі, у разі передозування може поруши­ти обмін вуглеводів з ознаками цукрового діабету (йдеться про підвищення вмісту цукру в крові, появу його в сечі, підви­щений артеріальний тиск, збільшення вироблення жіночих статевих гормонів і навіть пере­ривання вагітності в ранні тер­міни). Крім того, при гіпер­вітамінозі С може порушитися мінеральний обмін, зокрема, обмін кальцію. При цьому каль­цій в підвищеній кількості мо­же виділятися із сечею, що призводить до порушення ско­рочувальної функції м'язів, особливо серцевого.

Великі дози вітаміну С зни­жують зсідання крові і при­зводять до кровотеч. Ще доведено: після тижня прийому вітаміну С зміцнюється імунітет людини, а після двох тижнів починається зворотна реакція, бо підвищується схильність до гострих респіраторних вірус­них захворювань.

Вітаміном А можна отруїти­ся, тоді можливі сухість і свер­біж шкіри, біль голови, лихоманка, нудота, блювота. При хронічному отруєнні виника­ють біль у суглобах і кістках, безсоння. Унаслідок надмірно­го захоплення морквою чи морквяним соком, у яких є ба­гато каротину (провітаміну А), можливий ксантоз — забарв­лення шкіри, білків очей в жов­то-оранжевий колір. Якщо це сталося раз, то не шкодить. Та коли морквою так зловживати постійно, може потерпіти пе­чінка.

Вітаміном В часом отруюю­ться діти, котрих лікують від рахіту. Можливі блювота, силь­на спрага, судоми, підвищується тиск, пульс стає сповільне­ним. При хронічному отруєнні можлива затримка розвитку.

Марно вживати штучні віта­міни, коли хвора травна систе­ма, — вони попросту не засво­юються. А онкохворим вітамі­ни та біодобавки з аптеки неба­жані, бо стимулюють ріст пух­лин. Науковці вже давно дове­ли, що штучні полівітаміни — причина утворення каменів у нирках у тих, хто постійно і без­перервно їх заживає. Бо ж ці життєво необхідні сполуки — це солі.

Люблять у нас зловживати і вітамінами групи В, мовляв, нерви заспокоюють. Та надмір В₆ (піридоксину) викликає ураження нервів. Ускладнення виникає після високих доз чи тривалого прийому. Експерти рекомендують не споживати більше як 10 мг вітаміну В₆ на день. Першими ознаками над­міру вітаміну В₆ в організмі буває порушення ходи і від­чуття заніміння стоп. Потім порушуються чутливість у ру­ках, координація рухів, вини­кає тремтіння в кінцівках. Зни­жується чутливість до болю і високої температури.

Тож збалансоване харчуван­ня цілком забезпечує організм природними вітамінами та мінералами. І до­даткове вживання синтетичних біодобавок у більшості випадків зайве — щоб не нашкодити.

Про профілактику швидкого старіння читайте в статті.