Користь щавлю відома слов'янським народам давно: хто ж не
любить знаменитий суп, приправлений сметаною? Кожен знає, що щавель корисний,
але не кожен відповість, на які органи він чинить сприятливу дію. Коли ж
з'явилася ця рослина в стравах гурманів і чому її неодмінно потрібно їсти?
Історія рослини
Користь щавлю для організму вперше стала очевидна французам.
На столах знатних буржуа і навіть королів ця рослина стала з'являтися з 12-го
століття. Східні слов'яни, навпаки, довгий час вважали цю траву непридатною для
їжі і виполювати як бур'ян. Примітно, що цей «бур'ян» дійсно має високу
стійкість: він росте практично по всьому світу. З 200 видів в їжу насправді
можна вживати всього два - кінський і кислий щавель. Кулінари швидко
пристосувалися і винайшли не тільки зелений борщ, але ще і всілякі рецепти
салатів, млинців, а також навчилися робити з рослини начинку для пирогів. Не
залишилися осторонь і майстри народної медицини. Після довгих експериментів і
спостережень вони встановили, що ця рослина допомагає боротися з багатьма
хворобами. Серед людей тут же стали поширюватися домашні рецепти на основі
щавлю, які застосовуються при тих чи інших недугах. Чому ж щавель вважається
таким корисним продуктом?
Користь
Користь щавлю для організму не підлягає сумніву. Насамперед -
це дієтичний продукт. Він чудово підійде для підтримки білкової дієти, оскільки
в цьому «бур'яні» дійсно білків більше, ніж вуглеводів або жирів. Користь щавлю
обумовлена його багатим вітамінним складом, до якого входять:
- провітамін А;
- вітамін С;
- вітаміни групи В;
- вітамін Е;
- вітамін РР.
Цей вітамінний коктейль
також доповнено такими корисними мінералами, як калій і магній. У щавлевому
листі міститься кальцій, залізо, фосфор, натрій. І звичайно, не можна не
згадати цілий ряд органічних кислот: кавову, щавлеву, лимонну і яблучну. Ця
рослина багата флавоноїдами, а також дубильними речовинами. Весь цей довгий
перелік корисних компонентів, з яких складаються щавлеві листя, обумовлює
багато корисних властивостей, якими вони володіють.
Які хвороби лікує?
Кінський щавель, користь і шкода якого стають предметом
обговорень не тільки народних цілителів, а й медиків, охоче використовується в
побуті як засіб боротьби з багатьма проблемами:
- холецистит, порушення функції печінки. Щавлеві листя, багаті хрізофановою кислотою, стимулюють роботу печінки, а також процес вироблення жовчі;
- порушення функції кишечника. Все та ж хрізофанова кислота дозволяє ефективно позбавлятися від закрепів. А ось дубильні речовини рослини рятують в деяких випадках від проносу;
- кровотечі. Листя щавлю відмінно справляються із зупинкою кровотеч. Їх можна прикладати зовні на рану, а при внутрішніх кровотечах краще приймати всередину у вигляді відварів;
- фурункули, дерматити. Унікальний сік рослини підходить для обробки шкірних покривів: він прискорює загоєння виразок і розсмоктування фурункулів. Допоможе щавлевий сік і при дерматиті;
- менструальний і клімактеричний синдроми. Перська вчений Авіценна пропонував використовувати щавлеві відвари за кілька днів до початку менструацій, щоб знизити їх болючість і рясність. Підходять такі відвари і для лікування клімактеричного синдрому, знижуючи нервозність і усуваючи багато неприємних симптомів клімаксу.
Народні рецепти
Як жовчогінний засіб, а також засіб від закрепів щавлевий
сік необхідно пити 3 рази на день по столовій ложці. Також для нормалізації
стільця можна використовувати відвар з кореневища рослини. Відвар готується за
стандартним рецептом: столову ложку подрібненої трави потрібно залити гарячою
водою (250 мл) і кип'ятити півгодини; потім настояти, процідити і пити по
чверті склянки 3 рази на день. Користь щавлю при клімактеричному і
менструальному синдромі стає очевидна, якщо щавлевий відвар пити в більш
високих дозах - по 100 мл за півгодини до сніданку, обіду і вечері. Мало хто
знає, але при ринітах і синуситах щавлевий сік теж виявляється ефективним. По
кілька крапель в кожну ніздрю можна капати і відвар з кореня щавлю. Від
ревматизму врятує щавлева спиртова настоянка. Для її приготування досить 20 г
щавлевого кореневища залити 10-15 мл горілки. 10 днів необхідно настоювати
суміш у темному і теплому місці, а потім процідити і приймати по 20 крапель
кілька разів на день за кілька хвилин до їжі.
Щавель - кровоочисна рослина
Користь кінського щавлю криється ще в його здатності очищати
кров. Ця властивість рослини цінна при будь-якому захворюванні, починаючи від
алергії і закінчуючи дизентерією. Очищена і збагачена вітамінами кров
прискорить процес одужання від будь-якої хвороби. Відвар для очищення крові
готується досить просто: достатньо 1 столову ложку подрібненої рослини залити 2
склянками гарячої води, а потім кип'ятити на повільному вогні протягом 10
хвилин. Відвар настоюється протягом години, при цьому посудину, в якій він буде
стояти, слід накрити рушником. Перед вживанням потрібно процідити настій. Пити
щавлевий відвар потрібно за 15 хвилин до їжі, бажано 4 рази на день, по чверті
склянки.
Щавель: користь і шкода
Протипоказання до вживання кожного, навіть самого корисного
продукту, завжди є протипоказанням. Навесні, коли на грядках тільки з'являються
перші листочки, рівень щавлевої кислоти в них невисокий. Тому рослина не є небезпечною
для нирок. Але чим старше листя, тим більше в них щавлевої кислоти. Потрапляючи
у великих кількостях в людський організм, вона вступає в хімічну реакцію з
кальцієм і відкладається в нирках у вигляді каменів і піску. Також високий
вміст кислот в цій рослині змушує виключити щавель з раціону харчування всіх
тих людей, які хворі гастритами, виразками або страждають від підвищеної
кислотності шлунка. Його не рекомендують вживати в їжу вагітним жінкам.
Дієтологи схильні припускати, що щавлева кислота, яка обоблена термічно, важко
піддається переробці організмом. Тому щавель корисніший все-таки у свіжому
вигляді.
Цікаві факти
Кінський щавель, користь і шкода якого обговорюються
дієтологами, вживається в їжу з давніх часів не тільки французами. Греки,
голландці, німці, болгари теж пристрастилися до рослини з кислинкою. На Русі
рослину почали додавати в страви тільки в 16-му столітті. Причому люди не називали
його щавлем: наслідуючи приклад своїх предків, східні слов'яни продовжували у
промові згадувати рослину як «дикий буряк» або «лугове яблуко». Через те, що
листя його нагадують за формою спис, на латині рослина називається Rumex.
Щавель, користь і протипоказання до застосування якого досі не вивчені в повній
мірі, все одно залишається частим гостем на нашому обідньому столі. Вживати
його потрібно в будь-якому випадку, але бажано у свіжому вигляді, дотримуючись
при цьому міри.
Немає коментарів :
Дописати коментар